Réussir votre Lammele
Les ingrédients et les bons gestes pour obtenir un biscuit tendre et moelleux.
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Une tradition de Pâques en Alsace
Lammele, le tendre agneau pascal
Dans le Bas-Rhin on l'appelle Lammele, dans le Haut-Rhin Lamala. Découvrez ce biscuit traditionnel, son histoire et sa recette familiale.
3 œufsUne recette simple et généreuse
20 minutesDe cuisson à 180 °C
100 % alsacienUne tradition du XVIe siècle
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Cuisiner, comprendre et partager le Lammele
La recette, son histoire alsacienne et le moule traditionnel : accédez directement à l'essentiel.
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L'origine de l'Osterlammele et la tradition familiale du dimanche de Pâques.
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Terre cuite ou revêtement anti-adhésif : trouvez le moule adapté à la recette.
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Aperçu de la recette
Préparez une pâte légère, remplissez le moule puis apportez la touche finale à votre agneau pascal.
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Lammele, Lamala, Osterlammele
Un même gâteau, plusieurs noms
À la période de Pâques, la tradition en Alsace est de réaliser un agneau en biscuit, proche d'une génoise. Dans le Bas-Rhin, il est généralement appelé « Lammele » ; dans le Haut-Rhin, « Lamala ». Il est également fréquent de dire « Osterlammele ».
Le dimanche de Pâques, le Lammele se partage traditionnellement en famille au petit-déjeuner.Explorer la tradition du Lammele
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