À vos fouets
La recette pas à pas
Les ingrédients, les bons gestes et neuf étapes illustrées pour réussir un Lammele tendre et moelleux.
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Une tradition de Pâques en Alsace
Lammele, le tendre agneau pascal
Dans le Bas-Rhin on l'appelle Lammele, dans le Haut-Rhin Lamala. Découvrez ce biscuit traditionnel, son histoire et sa recette familiale.
3 œufsUne recette simple et généreuse
20 minutesDe cuisson à 180 °C
100 % alsacienUne tradition du XVIe siècle
Tout savoir sur le Lammele
Une tradition à cuisiner,
raconter et partager
De la première cuillerée de farine au choix du moule, retrouvez l'essentiel pour préparer votre agneau pascal et comprendre cette tradition chère aux Alsaciens.
Depuis le XVIe siècle
Une histoire alsacienne
Découvrez l'origine de l'Osterlammele et le rituel du petit-déjeuner familial du dimanche de Pâques.
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La forme emblématique
Le moule à Lammele
Terre cuite ou revêtement anti-adhésif : choisissez le moule adapté à cette recette traditionnelle.
Découvrir les moules
Lammele, Lamala, Osterlammele
Un même gâteau, plusieurs noms
À la période de Pâques, la tradition en Alsace est de réaliser un agneau en biscuit, proche d'une génoise. Dans le Bas-Rhin, il est généralement appelé « Lammele » ; dans le Haut-Rhin, « Lamala ». Il est également fréquent de dire « Osterlammele ».
Le dimanche de Pâques, le Lammele se partage traditionnellement en famille au petit-déjeuner.Explorer la tradition
Pour passer en cuisine
