Des œufs à ne pas perdre
Une recette née du carême
Autrefois, le carême, période de jeûne et d'abstinence d'une quarantaine de jours avant Pâques, était plus respecté qu'aujourd'hui et les fidèles ne mangeaient pas d'œufs durant cette période. Les ménagères et les boulangers devaient utiliser la grande quantité d'œufs accumulés. Ils le faisaient notamment en réalisant et en offrant des Lammele en Alsace ; les autres œufs étaient décorés.
Dans la plus pure tradition alsacienne, le Lammele est partagé en famille lors du petit-déjeuner du dimanche de Pâques.
Se replonger dans l'histoire
Au Musée Alsacien de Strasbourg, on peut découvrir de très beaux moules anciens en terre cuite et des ustensiles autrefois utilisés dans les cuisines alsaciennes.
Pour aller plus loin
